Appetizement Culture.

“猴腦湯”是廣州聞名中外的佳餚為滿漢全席山八珍之列。它始於明末清初，開始是在食攤上經營。據傳吳三桂引清兵進粵後，其武將為顯示其“神武勇猛”，把活猴關在籠中，當場用小榔頭擊破猴頭，取其腦漿食用。這種吃法只是故事流傳。其實廣東菜館及食攤經營的“猴腦湯”及“炒猴肉絲”等菜，是先宰殺。後取不同部位製成多種菜餚。“猴腦湯”已有悠久歷史，它是一道具有特殊營養的珍貴名品。目前經營此菜的菜館己不多見。

凱撒·卡狄尼（Caesar Cardini）在1924年發明了凱撒沙拉。卡狄尼是個墨西哥蒂華納（Tijuana）的意式餐館老闆兼主廚，他住在聖迭戈，但為了避開禁酒令（Prohibition）而在蒂華納工作。關於沙拉發明的故事有許多種版本，最常見的說法是，在有次七月四日那天，餐廳耗盡了廚房內所有的東西，因此卡狄尼用他僅剩的食材，並以他的天賦異稟，製作出了凱撒沙拉。另一個說法是說，沙拉是為了一群好萊塢明星在週末派對後所製作出的。在現今的墨西哥蒂華納，凱撒飯店（Hotel Caesar）已經不再經營餐館，但重新裝修的飯店旁邊的酒吧與餐館近來也按照傳統開始提供凱撒沙拉（2007年1月10日）。

材料: 1.蛋黃2顆 2.蒜碎10克 3.芥末籽醬5克 4.白醋10c.c 5.橄欖油200c.c 6.起司粉15克 7.黑胡椒碎2克 8.糖適量 9.鹽適量 10.麵包丁20克 11.培根碎15克 12.羅曼尼生菜4根 13.無鹽奶油 14.酸豆碎 15.玄米油