Appetizement Culture.

凱撒·卡狄尼（Caesar Cardini）在1924年發明了凱撒沙拉。卡狄尼是個墨西哥蒂華納（Tijuana）的意式餐館老闆兼主廚，他住在聖迭戈，但為了避開禁酒令（Prohibition）而在蒂華納工作。關於沙拉發明的故事有許多種版本，最常見的說法是，在有次七月四日那天，餐廳耗盡了廚房內所有的東西，因此卡狄尼用他僅剩的食材，並以他的天賦異稟，製作出了凱撒沙拉。另一個說法是說，沙拉是為了一群好萊塢明星在週末派對後所製作出的。在現今的墨西哥蒂華納，凱撒飯店（Hotel Caesar）已經不再經營餐館，但重新裝修的飯店旁邊的酒吧與餐館近來也按照傳統開始提供凱撒沙拉（2007年1月10日）。

材料: 1.蛋黃2顆 2.蒜碎10克 3.芥末籽醬5克 4.白醋10c.c 5.橄欖油200c.c 6.起司粉15克 7.黑胡椒碎2克 8.糖適量 9.鹽適量 10.麵包丁20克 11.培根碎15克 12.羅曼尼生菜4根 13.無鹽奶油 14.酸豆碎 15.玄米油

作法:

1. 吐司切成丁拌上溶化的無鹽奶油烤成麵包丁，培根切成細長條以玄米油炒到乾脆，羅曼尼生菜拔成一口大小備用。 

2. 將蛋黃、白醋、芥茉籽醬、酸豆碎、蒜碎、鹽混合攪勻後，將手工橄欖油慢慢的打入（邊攪拌邊加入）【切記不要打到油水分離】，最後加入黑胡椒碎、起司粉拌勻當成醬汁

3. 冰與水比例1：10，略泡生菜。將羅曼尼生菜瀝乾，略絲小塊，與約2~3匙的醬汁拌勻，盛盤，撒上麵包丁、培根碎、黑胡椒、起司粉碎、巴西利碎即可