Appetizement Culture.

蚵仔煎:為一種著名的大陸的閩南以及日本以及台灣的流行小吃，係用新鮮的蠔、蔬菜（多用茼蒿）、雞蛋及太白粉芡水作成。

歷史:當年鄭成功在收復臺灣時,因為荷蘭人的堅壁清野,把臺南附近的所有米糧,全部集中到城堡內,以避免資助鄭成功的部隊雖然,鄭成功的大軍,自己本身也備有糧食,但是因為採用"圍城戰術"圍困荷蘭人之故,為了節約糧草,於是聰明地利用當時臺南沿海灘岸上盛產的牡蠣,裹以太白粉...煎炸而成一種充饑的食品!

材料:

醬汁部份:1.甜辣醬5匙 2.番茄醬1匙 3.水300cc 4.糖.梅粉少許 5.麵粉少許 6.蒜泥 (視個人喜好可加可不加)

醬汁作法:

1.先取一點點的水拌勻麵粉，在加入所有的材料拌勻

2.小火煮滾之後即成蚵仔煎醬汁

蚵仔煎調合粉漿:

材料:1.地瓜粉2碗 2.太白粉1碗 3.水3碗 4.鹽少許

作法:1.將A材料通通加在一起拌勻即成粉漿(備用)

蚵仔煎本體:

材料:1.鮮蚵 (也可用蝦仁.花枝代替) 2.雞蛋 *1 3.青菜一小把 4.沙拉油少許

作法:1‧鮮蚵用鹽巴輕輕抓拌，去除殘留的蚵仔殼後再用清水洗淨瀝乾；青菜洗淨~ 切段備用

2.取一 平底鍋中火，放入2大匙油，淋上粉漿(約一碗)煎至透明狀，再放入鮮蚵、蛋、小白菜煎至8分熟後，將粉漿翻面蓋在蛋上即可盛盤。

注意事項:記住一定要用不沾鍋