Appetizement Culture.

饢是一種起源於波斯的發酵麵餅，是中亞和南亞人的主食之一。在新疆的歷史悠久，外皮為金黃色，古代稱為“ 胡餅”、“爐餅”。饢以麵粉為主要原料，多為發酵的面，但不放鹼而放少許鹽。饢大都呈圓形，最大的饢叫“艾曼克”饢，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種饢大的要1-2公斤麵粉，被稱為饢中之王。最小的饢和一般的茶杯口那麼大，叫“托喀西”饢，厚約1厘米多，是做工最精細的一種小饢，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個洞的“格吉德”饢，這是所有饢中最厚的一種。饢的花樣也很多，所用的原料也很豐富。

材料：中粉300克，溫牛奶100克+酵母5克，岩鹽3克，玉米油50克，蜂蜜20克，牛奶60克

做法:1.酵母放入溫牛奶中靜置5分鐘

2.酵母牛奶倒入麵粉裡，簡單揉一會兒。這時候，面是絕對揉不成團的

3.加入鹽和油再揉一會兒，還是不成團

4.加入蜂蜜繼續揉，還是不成團

5.牛奶分次加入，揉到麵團較軟就可以

6.麵團從盆中取出，在案台上揉至表面光滑。即可放溫暖處進行發酵了

7.發到兩倍大的時候，取出排氣，分割成三份，滾圓，靜置10分鐘

8.用手將麵團輕輕壓扁，整形

9.用叉子在整形好的麵餅上叉孔。刷一層油

10.撒少許黑芝麻，放入200度預熱好的烤箱裡，18-20分鐘。

資料出處:http://www.tfysw.com/2013/0509/56807.html