Appetizement Culture.

• 披薩的歷史悠久、複雜，並且不確定，因此它經常引發激烈的爭論。「比薩」（"pizza"）一詞的起源並不明確，但它

• 在997年第一次出現在中古拉丁文中。在十六世紀的那不勒斯的一個格雷薄幹脆餅（galette flatbread）被看作一個披薩。

那時候，披薩是麵包師的一種工具，就是一個檢測爐內溫度的生麵糰。作為一種窮人的食品，披薩在大街上出售，在很長時

間裡沒有被當作一種正式菜肴。在十七世紀以前，披薩上面覆蓋著白汁沙司。[來源請求]後來，它被替換成了油、乳酪、番茄

或者魚，1843年，Alexandre Dumas, père闡述了披薩上面的東西的區別。1889年6月，出於尊敬義大利王后Margherita of Savoy

的目的，Raffaele Esposito廚師創造出了「瑪格麗特比薩（Pizza Margherita）」——一個裝飾有番茄、義大利乾酪和羅勒的披

薩，來表現義大利國旗的顏色。他是第一個往披薩上加乳酪的人。關於在古代和中世紀的地中海地區，薄幹脆餅

（flatbreads）上的各種調料是怎麼逐漸被添加上去，最終形成20世紀的這種流行佳肴的，人們還不完全清楚。

材料

餅皮:1. 高筋麵粉250g 2.酵母粉6g 3.橄欖油10cc 4.鹽4g 5.溫水125cc

披薩醬料:1.蕃茄糊約90-100g 2.蒜香粉少許 3.洋蔥末約1/4顆 4.月桂葉2-3片 5.義大利香料 適量 6.黑胡椒粉 適量

餡料: 1.蕃茄適量 2.青椒適量 3.洋蔥適量 4.培根適量 5.乳酪絲約150g

烘烤工具:28cm不沾平底鍋1只

作法

製作餅皮：取一攪拌盆，先將酵母粉和溫水（微溫即可）調勻，再加入過篩的高筋麵粉、橄欖油及鹽巴，將麵糰均勻拌揉至

表面光滑有彈性。將揉拌好的麵糰用保鮮膜或透明的蓋子密封（或移入密閉容器中）醒麵30分鐘。（醒麵時，麵糰會不斷膨

脹，是正常現象。）等待醒麵時，即可開始準備披薩醬料及餡料。

調製披薩醬料：將蕃茄糊、洋蔥末、蒜香粉、月桂葉及義大利香料（依個人喜好添加）混合拌勻，可直接拌或以小火略煮

過，醬料先煮過的話會比較香。

準備餡料:青椒及洋蔥切圈狀、培根切小片，蕃茄切圓片備用。

準備烘烤: 1.在平底鍋中倒入少許橄欖油，如果沒有刷子，可用廚房紙巾將橄欖油均勻塗抹在鍋底。 2.放入揉好的麵糰，可

事先用桿麵棍壓平再放入，或直接放在平底鍋裡用手指揉壓成圓形。 3.整好形狀後，用叉子在整片餅皮表面均勻的插出一些

洞洞，可防止烘烤時，餅皮中央凸起。 4.在插好洞的餅皮表面，抹上調製好的披薩醬料，再依序排入切好的餡料。 5.蓋上

鍋蓋，先以小火烘烤10分鐘後，在披薩表面均勻撒上乳酪絲、少許蒜香粉、黑胡椒粉和義大利香料。再蓋上鍋蓋，繼續烘烤

10-20分鐘左右。 6.當餅皮周圍烘烤出金黃色澤時，可用鍋鏟或手指壓看看，餅皮呈現不沾黏的狀態，就可以取出來享用

囉！

資料出處:http://icook.tw/recipes/15734